如何制作闽南酸辣汤 怎样制作闽南酸辣汤
1、原料:瘦肉一小块、鸡蛋一个、香菇三朵、菠菜2根;调料:高汤1大碗、盐1/2茶勺、料酒少许、生抽少许、醋适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、香油几滴、鸡精几粒
2、准备工作:香菇和菠菜分别焯水,胡椒粉用醋冲开拌匀。
3、瘦肉清洗干净,切成均匀的细丝。(也可以切成片,依据喜好)
4、调入料酒和生抽,抓匀稍做腌制。
5、加入适量地瓜粉。
6、用手抓匀,让每一条肉丝都裹上地瓜粉。
7、香菇切薄片,同时烧锅水,把香菇和菠菜各自焯水,备用。另外把胡椒粉放入小碗里,用醋冲开调匀。
8、锅中加入一大碗高汤,烧开后下入香菇,再下入肉丝,调入盐和生抽,煮开后调入适量水淀粉,边加边搅拌。
9、鸡蛋打散,一边倒入一边用勺子搅拌,成松散的蛋花状。
10、加入焯过水的菠菜,再调入冲开的胡椒粉和醋,淋入几滴香油,出锅前撒入几粒鸡精。(菠菜焯水可有效去除草酸)
11、盛碗,撒入香菜末或者香葱末。
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