油炸糯米糍粑的做法
油炸糯米糍粑是一种传统的中式糕点,口感Q弹,香甜可口。制作这道糕点的过程并不复杂,下面是详细的制作步骤:
所需材料:
- 糯米粉 250克
- 糖 100克
- 水 300毫升
- 熟糯米 100克
- 炼乳 适量
- 食用油 适量
步骤1:制作糯米糊
1. 将糯米粉和糖放入一个容器中,慢慢加入水,同时不停地搅拌,直到糯米粉和糖充分溶解,形成均匀的糯米糊。
步骤2:蒸熟糯米
1. 将熟糯米淋上炼乳,均匀搅拌,使糯米与炼乳充分融合。
2. 将混合后的糯米放入蒸锅中,用中火蒸熟。
步骤3:制作糯米糍
1. 将糯米糊倒入平底锅中,用中小火加热,不断搅拌,直到糯米糊变得黏稠。
2. 关火后,将炉子上的锅子移到一个平稳的台面上,继续搅拌至糯米糊稍凉。
3. 将凉爽的糯米糊搓成小球状,直径约为2-3厘米。
4. 将糯米球用手按扁,将蒸熟的熟糯米放在中间,然后再次用手将糯米球团聚在一起,将熟糯米包裹在内部。
步骤4:油炸糯米糍
1. 取一个平底锅,倒入适量的食用油,加热至适中的温度。可以用筷子尝试,当筷子接触到锅中的油时,会冒出一些小气泡。
2. 将制作好的糯米糍轻轻放入锅中,用煎的方式炸制。
3. 炸制的过程中,一边轻轻翻煎,确保糯米糍均匀受热,炸至金黄色即可。
4. 使用厨房纸巾将多余的油吸干。
步骤5:享用
1. 油炸糯米糍粑可以热吃或者凉拌。
2. 热吃时,香脆的外皮和软糯的内陷相结合,口感更加丰富。可以蘸一些炼乳或者白糖,增加甜味。
3. 凉拌时,可以将油炸糯米糍粑切成小块,和其他水果或者甜品一起混合,增加口感层次。
总结:
油炸糯米糍粑是一道制作简单,口感独特的传统糕点。制作过程中,关键是掌握好糯米糊的黏稠度和油的温度,以保证糯米糍的口感和外观都达到最佳状态。无论是热吃还是凉拌,都能够带来美味的享受。
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