酵母氨基丁酸
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酵母氨基丁酸是一种氨基酸类物质,也称为酒石酸乙酰氨基丁酸,是一种常见的食品添加剂,被广泛用作面包、饼干、蛋糕等烘焙食品的发酵剂和改良剂。它能够促进面团的发酵,使面食柔软酥脆,增加口感和风味。此外,酵母氨基丁酸还具有防止食品变质、延长保鲜期的作用。但是,过量摄入酵母氨基丁酸可能会导致胃肠道不适、过敏等副作用。建议在使用时遵循食品安全标准,不要过度使用。
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