焖压牛肉粒教程 如何焖压牛肉粒
1、一块牛里脊肉,切成约一厘米见方的小块。
2、将切好的牛肉用清水洗净,放入碗中,放入一匙生料、一匙料酒和一匙盐,轻轻抓住牛肉和调味料,盖上塑料薄膜,腌一刻钟。
3、姜蒜去皮,切碎备用,先用刀拍平,这样蒜味就更容易出来。
4、用现成的熟蔬菜,比如一些新鲜的玉米、豌豆和胡萝卜,在使用之前先用水煮沸它们。
5、一片紫洋葱切成小块;切洋葱时,可以在洋葱旁边放一碗水,这样可以缓解洋葱释放出的辛辣气味,并能轻微缓解刺激眼睛。
6、烧热油锅,加入洋葱、生姜、大蒜,炒至有味。
7、然后倒入腌制好的牛肉丁,快速翻炒,迅速将水锁在牛肉中,这样煮好的牛肉可以嫩滑可口,不老。
8、当牛肉变色时,加入三种颜色的蔬菜丁,继续用高温快速炒,前后均匀搅拌。
9、最后,加入一勺盐和少许水淀粉使酱汁变稠,这样煮好的牛肉看起来鲜亮开胃。
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