苦瓜为什么是苦的 苦瓜为什么那么苦
1、苦瓜的苦味一般是由两种物质引起的。一种是瓜类植物所特有的苦味素,主要是以糖甙的形式存在于瓜中。另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在,瓜就会出现苦味。西瓜、南瓜虽然也是瓜类,但却没有丝毫的苦味,正是因为它们只含有苦味素,苦瓜体内同时含有这两种物质,所以才会产生苦味。
2、因为苦瓜的苦味十分浓烈,所以我们将苦瓜洗净切块之后,一定要用开水进行焯烫。等焯烫之后再将它放入冷水中进行浸泡,但这种方法会让苦瓜的味道变得不好。
3、我们可以将苦瓜洗净,并将它剖开,将苦瓜籽去除掉,并切条状。随后将它放入冷水中浸泡,并用手轻轻的捏,洗完一遍再洗一遍,不断的冲洗,才能将苦瓜的苦味洗去。
4、苦瓜虽然苦,但它的可以帮助我们清热解暑,明日解毒,还有保护机体,抗癌、降血糖、降血脂,以及美容肌肤的作用
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