萝卜糕制作方法 自制萝卜糕的做法窍门
1、食材:白萝卜480g、粘米粉280g、澄粉90g、腊肠100g、腊肉50g、虾米50g、瑶柱50g、盐8g、糖5g、清水500g;
2、将萝卜洗干净,去头尾,擦丝。用沸水烫两分钟,捞出后,冷水泡凉,挤干水分备用。虾米、瑶柱洗净,用水泡10分钟,切碎,备用。腊肠、腊肉洗干净,切小粒后,往热锅下,炒出油分。
3、加入虾米、瑶柱碎,一同炒香后,盛出来,以备用。将挤干水的萝卜丝打散,加入到炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎里,再放盐、糖、胡椒粉,一起拌匀。加入澄粉、粘米粉、水,一起调开粉浆,倒入搅拌好的萝卜丝材料中,成了萝卜糕浆后,倒入扫好油的糕盘里。放到蒸锅中,猛火蒸45分钟以上,蒸到熟透。
4、萝卜糕取出来,放凉,用刀切成小块。往锅里下油,油开后,加入萝卜糕片,煎至两面金黄,就可以出锅了。
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