大虾的五种做法 大虾还可以这样做
1、花开富贵虾
食材:大虾、粉丝、蒜末、香葱、小米辣、食盐、味极鲜、醋、蚝油、食盐、白糖、油。
做法步骤:
(1)虾去掉虾须和虾线,加料酒腌制15分钟,然后开背,用刀从背部往腹部切,不要切断,然后用刀背把虾肉拍松,将全部的大虾都这样开好背。
(2)粉丝用热水泡软,铺到盘子底部中央,然后把虾摆到周围,摆成花的形状。
(3)调料汁,碗中加入适量的蒜末、食盐、白糖、醋、味极鲜、蚝油、香油拌匀,然后把料汁浇到虾身上,然后放上点小米辣装饰一下,开水上锅蒸6分钟即可出锅,撒上葱花,浇上热油,我们的花开富贵虾就做好了。
2、茄汁大虾
食材:大虾、圣女果、番茄酱、大蒜、白糖、白醋、生抽、食盐、白胡椒粉、料酒。
做法步骤:
(1)大虾洗干净,去掉虾须和虾线,放到一个碗里,加上适量的食盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。
(2)调茄汁:碗中倒入2大勺番茄酱、1大勺白糖、1勺白醋、1小勺生抽、6大勺清水调匀;蒜切末,圣女果洗干净对半切开。
(3)起锅烧油,油温七成热下入腌制好的大虾煎至虾身变红,然后捞出备用。
(4)用煎出来的虾油炒香蒜末,然后倒入茄汁和圣女果炒匀,倒入煎好的大虾翻炒均匀,盖上锅盖小火焖煮3分钟,汤汁收的差不多的时候大火收一下汁,翻炒均匀即可关火出锅。
3、避风塘炒虾
食材:大虾、面包糠、葱姜蒜、食盐、料酒、油。
做法步骤:
(1)虾洗干净,去掉虾须虾线,加食盐、料酒抓匀腌制15分钟;葱蒜切末。姜一部分切末,一部分切丝。
(2)起锅烧油,油热下入腌制好的大虾煎炒至变色发红捞出。
(3)锅中留底油炒香葱姜蒜末,然后放入面包糠,加入少许食盐,小火煸炒至面包糠变色,下入煎熟的大虾,翻炒均匀即可出锅。
4、白灼虾
食材:大虾、葱、生姜、大蒜、醋、酱油、食盐。
做法步骤:
(1)虾去掉虾须、虾线,清洗干净,锅中倒入适量的水烧开,水里放上适量的葱姜、料酒去腥,水开下入大虾,煮至大虾虾身弯曲变红捞出,过一下凉开水,这样肉质更加Q弹。
(2)生姜切末,大蒜切末,放到一个小碗里,加上适量的生抽、醋、食盐、白糖,调匀成料汁,煮好的虾蘸着料汁吃就可以了。
5、油焖大虾
食材:大虾、葱姜蒜、八角、干辣椒、食盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油、老抽。
做法步骤:
(1)虾清洗干净,去虾须虾线;葱切段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段。
(2)起锅烧油,油热下入八角炒香,然后下入大虾快速翻炒均匀,沿锅边淋入料酒,放入葱段、姜丝、蒜片、干辣椒大火翻炒至虾身变红,加入蒸鱼豉油、老抽翻炒上色,倒入少许清水稍微焖煮一会,最后加少许食盐调味,炒匀即可关火出锅。
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