老人祝寿冰皮寿桃蛋糕的做法 过寿的寿桃做法
1、食材:冰皮月饼预拌粉160克,豆沙馅200克,红曲粉适量,抹茶粉适量,热水适量,奶粉适量。
2、冰皮预拌粉和水的比例掌握1:1就可以,只是水的温度一定要85度以上才行,否则面粉成团效果和透明度都不好,用热水把面粉烫好。
3、借助工具和面否则有点烫手,揉成一个光滑的面团。
4、把面团分成若干份,30克一个的要8个。
5、40克一个的要2个,然后把40克一个的分别加入抹茶粉、揉匀。
6、再分别分成5克一个的。
7、另外一个加红曲粉。
8、揉匀上色,再分别分成5克一个的。
9、先把白色30克一个的面团,擀成像饺子皮一样的圆皮,我直接用手拍成的圆皮,再拿一个红色的面剂子拍成圆皮,放在白色圆面皮中间。
10、豆沙馅是我之前炒好的,也可以买半成品,把豆沙馅分成25克一个搓圆,然后把豆沙馅放在红色圆面皮中间,像包包子一样把豆沙馅包好,收好口并且滚圆。
11、把滚圆的面团放进奶粉里,让面团外面裹满奶粉,这样就有了一个毛桃的雏形了。
12、然后用手把面团捏成顶部稍微尖一点,收口处在最下面稍为圆一点胖一点,再借助刮板在面团上轻轻压一道印记,这道印记稍为有一点弧度更好,这样毛桃的大致形状就出来了。
13、然后我们再拿一个抹茶面团一分为二,先把面团搓成水滴形状,然后拍扁。
14、再借助刮板在面团上压出树叶纹路,把两片树叶分别贴在桃子底部,中间纹路的两侧。
15、这样看桃子好像还不生动,我们再找一个软毛牙刷,沾一点红曲粉水。
16、在桃子的顶部慢慢的刮几下牙刷的毛,这样就会有淡淡的粉红色喷到桃子上。
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