茄子的做法家常 家常茄子的做法
1、食材:茄子,肉。
2、配料:淀粉,葱,蒜,姜,青红椒。
3、调料:醋,生抽,盐,白糖,料酒,豆瓣酱。
4、先将茄子清洗干净,茄子去蒂,切成4-5厘米的长段,再改刀切成长条。切好的茄子盛入盆中,倒入淀粉,先裹一层淀粉备用
5、青椒去头去籽,切成丝。红辣椒也切成丝;切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中,倒点生抽,料酒,搅拌均匀腌制一会。
6、切点葱花,蒜拍碎,剁成末;姜拍扁,剁成末备用。
7、调鱼香汁,碗中倒入两勺醋,一勺生抽,少量的盐,再加入白糖,再加入少量的水,搅拌均匀备用。
8、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油,锅中留底油,油热之后倒入肉末,将肉末炒白之后放入葱姜蒜,炒香之后放入一勺豆瓣酱,炒出红油。放入炸好的茄子,快速翻炒均匀。
9、再倒入调好的料汁,大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花。
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