驴打滚怎么保存不会硬 做驴打滚不变硬的小窍门
1、保存驴打滚时,可以在表面上敷一层保鲜膜,放在冰箱保鲜起来,这样第二天吃就不会很硬。再次食用时,可以先把驴打滚放进微波炉加热解冻,等放凉了再吃。
2、做驴打滚不变硬的小窍门
(1)糯米粉与小麦淀粉的比例为4:1。
(2)调面糊一定要用温开水。
(3)要反复揉搓面团。
3、驴打滚的原材料
驴打滚的原材料是用黄米面放水煮熟,揉面时稍多放水和软些。另将大豆炒过后,轧成汤粉。制做时将煮熟发黄米面外边沾上黄豆面粉面擀一片,随后抹上赤红豆馅(也能用老红糖)卷起来,切割成100克上下的一小块,撒上白砂糖就变成。制做时规定馅卷得匀称,条理清楚,表面呈淡黄色,特性是香、甜、粘,有浓厚的黄豆面粉清香味。豆面糕以黄豆面为其关键原材料,故名豆面糕。
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