发糕的做法和配方窍门 发糕怎么做
1、把500g粘米粉、100g面粉、150g白糖,搅拌均匀,边加水,边搅拌,均匀搅拌成酸奶状的面糊,静置40分钟;水的温度大概人体的温度,也就是40度左右;
2、静置好的面糊加入10g泡打粉,搅拌均匀,再次醒发15分钟;
3、醒发好的面糊用筷子提起是黏糊比较稀的状态;
4、水开后,先把模具蒸热;模具洗净后要擦干净,里面不能有水,可以刷一点食用油,更好脱模;
5、蒸好模具倒入面糊,面糊只要八分满即可;大火蒸30分钟;
6、蒸好的发糕不要急着开锅,焖5分钟,做好的发粿个开花,软糯香甜。
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