凉拌鸡肉丝的做法大全 凉拌鸡肉丝怎么做
1、鸡胸肉2块,黄瓜半根,蒜4瓣,醋3勺,酱油2勺,辣椒6~8个,香油3~4勺,盐适量。锅里冷水下姜片、料酒,鸡胸肉焯水,水开撇去浮沫鸡胸肉煮10-15分钟,在煮鸡胸肉的时候可以切好红辣椒,切好青辣椒,切好蒜末以及青瓜丝,鸡肉捞起放凉,撕成肉丝(越细碎越入味),碗里放撕好的鸡肉丝,加入盐、蒜末、酱油、醋、黄瓜丝、小米辣、麻油,充分搅拌即可。
2、鸡胸肉半块,鸡腿2只,料酒2勺,小米椒10只,尖青椒5只,生抽4勺,老抽半勺,食醋1.5勺,蚝油1勺,麻油/花椒油1勺,香油1勺,胡椒粉适量,盐适量,味精适量,白糖适量,蒜末1勺,葱花2勺,自制油泼辣子4勺,白芝麻5克鸡腿和鸡胸肉一起放进锅里加水加料酒大火煮开,然后鸡腿再煮10分钟,鸡胸肉看情况多煮8-10分钟,煮好以后鸡腿和鸡胸肉放凉,手撕成小块,备用。生抽,老抽,香油,食醋,蚝油,麻油,盐,味精,胡椒粉,蒜末,葱花,白糖,油泼辣子,小米椒,尖青椒都放入一个碗里,混合均匀。然后淋在撕好的鸡肉上。搅拌均匀。最后撒上芝麻,装盘。
3、葱花1根,香菜2根,蚝油1勺,鸡腿500g,生抽2勺,糖5克,蒜3瓣,老抽半勺,鸡精1/3勺,花生米一小把,花生油适量。两个大腿,三个翅膀腿,合起来不够一斤,煮熟过凉水手撕成条或丝。花生炒熟去皮,擀面杖锤碎,喜欢吃花生的,适量增加。葱叶香菜切段,葱白切丝。红椒切成颗粒,蒜剁成沫。将葱白加到红椒蒜沫中,加入鸡精白糖,坐锅热油,油冒烟淋到蒜碗内,迅速搅拌,激发香味。加入生抽耗油老抽搅拌均匀。两者混合,加入葱花香菜花生米抓均匀即可。
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