腊猪蹄怎么做好吃
腊猪蹄是一道传统的中式美食,下面是一个简单的做法:
材料:
- 2只腊猪蹄
- 清水适量
- 料酒适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 生抽适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 辣椒适量(可选)
步骤:
1. 将腊猪蹄洗净后,放入热水中焯水,去除血水和腥味。
2. 将焯水后的腊猪蹄捞出,放入热水中煮开,加入一些料酒去腥。
3. 将泡发好的干辣椒剪成小段(可选),姜片切成薄片,葱切成段备用。
4. 准备一个大锅,放入适量的清水,加入煮开的腊猪蹄,再加入适量的姜片、葱段、八角和桂皮。
5. 将腊猪蹄炖煮至肉质变软烂,注意火候掌握,不要煮得过度。
6. 取出炖好的腊猪蹄,沥干水分。
7. 预热炒锅,倒入适量的油,将腊猪蹄放入锅中煎至表面微黄。
8. 加入适量的生抽、酱油、白糖和盐,翻炒均匀,让腊猪蹄均匀上色。
9. 最后加入适量的清水,盖上锅盖,小火焖煮10分钟,让腊猪蹄入味。
10. 最后,可以根据个人口味加入一些辣椒提升味道。
11. 腊猪蹄炖煮好后,关火,稍微放凉,即可享用。
温馨提示:腊猪蹄做起来比较费时费力,需要提前准备好材料,炖煮的时间比较长,请耐心等待蹄肉变烂熟。此外,根据个人口味,还可以根据喜好调整调料的用量。
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