红烧鳝鱼怎么做好吃
要做一道好吃的红烧鳝鱼,可以参考以下步骤:
材料:
1. 鳝鱼:约500克
2. 姜片:适量
3. 蒜瓣:适量
4. 干辣椒:适量
5. 酱油:适量
6. 料酒:适量
7. 白糖:适量
8. 盐:适量
9. 淀粉:适量
10. 青蒜:适量
11. 葱段:适量
步骤:
1. 鳝鱼洗净,剪成段状,划几刀,抹上盐和料酒腌制约20分钟,使其入味。
2. 热锅加入少许清水和姜片,将鳝鱼用中小火煮熟备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
4. 倒入鳝鱼,翻炒均匀。
5. 加入适量酱油,翻炒均匀。
6. 加入适量水,加入适量盐和白糖,煮沸后转小火炖煮约15分钟,使鳝鱼入味。
7. 调制淀粉水,加入锅中勾芡,使汤汁稍微变稠。
8. 撒上适量青蒜段,翻炒均匀后即可。
小贴士:
1. 鳝鱼烹饪的时间不宜过长,以免造成鱼肉过于糊烂。
2. 鳝鱼腌制的时间要适当,太短会影响入味,太长则容易破坏鱼肉的口感。
3. 可根据个人口味调整调料的使用量,增加或减少辣椒的数量。
4. 在炖煮过程中,可以根据需要适量加水,以保持适宜的汤汁浓稠度。
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