红薯粉鸡蛋皮汤的做法
材料:
- 红薯粉 100克
- 鸡蛋 2个
- 鸡腿肉 150克
- 蔬菜(例如胡萝卜、豆芽、青菜)适量
- 洋葱 1个
- 蒜 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香菜末 适量(可选)
步骤:
1. 准备材料。将红薯粉用冷水泡发至软化,备用。鸡腿肉切成小块,洋葱和蒜切碎备用。蔬菜切成适当大小的块状备用。
2. 打鸡蛋。将鸡蛋打入碗中,加入盐、鸡精适量,搅拌均匀备用。
3. 炒鸡蛋皮。将平底锅加热,倒入适量油,待油热后倒入鸡蛋液,摊成薄饼状,煎至两面金黄,取出切成细丝备用。
4. 煮汤底。将炒锅加热,倒入适量油,加入洋葱和蒜炒香,再加入鸡腿肉翻炒均匀,倒入适量水煮开。加入适量料酒、生抽调味,煮约10分钟至鸡肉熟透。
5. 添加红薯粉和蔬菜。将泡发好的红薯粉加入汤中,煮至红薯粉熟烂且汤变稠。加入切好的蔬菜,继续煮约5分钟至蔬菜熟透。
6. 上桌。将煮好的红薯粉鸡蛋皮汤盛入碗中,撒上香菜末(可选),即可享用。
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