番茄酸汤手擀面怎么做 如何做番茄酸汤手擀面
1、面条做法:两碗高粉用一个鸡蛋加少许清水揉成稍微硬一点的面团,擀成大片后切条,洒干粉抖开;
2、菜料:杏鲍菇切丁过水焯一下、香菇泡发后去蒂切两刀、胡萝卜切丁、茶肠切丁、小香葱洗净切粒备用
3、然后,锅里油温热,放少许花椒炝锅,倒入胡萝卜丁煸炒到外表变软后,加入香菇杏鲍菇、料酒、海鲜粉、胡椒粉、盐煸出香味,倒入少许高汤(用清水也一样),待汤汁收干后,放入茶肠、淋少许香油再炒一会就可以了。
4、酸汤:高汤入锅(清水加海鲜粉也行),烧开后,将番茄酸汤(番茄和汤一起用)盛到锅里熬煮(番茄酸汤的做法请参考腌番茄)到汤汁酸香四溢就可以了。
5、最后,面条煮熟,盛入面碗,舀入酸汤,加上菜料,洒上香葱,吃的时候依据个人口味可以放点辣椒油和盐调味。
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