麻辣猪蹄 四川名菜麻辣猪脚做法分享
经验2.1W
1、主料:猪蹄。
2、辅料:姜片、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、啤酒。
3、做法:
(1)猪蹄切小块,冷水下锅,放入姜片,料酒。
(2)大火烧开煮出血沫,捞出洗净备用。
(3)锅中放油,葱姜蒜炒香。
(4)再加入花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,小火炒香。
(5)倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。
(6)倒入猪蹄,略微翻炒。
(7)再加入生抽,老抽,蚝油,辣椒粉,翻炒均匀。
(8)倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开,转小火炖1小时。
(9)煮至软烂转大火收干汤汁,撒些葱花即可。
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