嫩荷叶尖怎么做不苦 凉拌荷叶尖
材料:荷叶尖,大蒜、姜、辣椒油、香油、食盐、白糖、味精。
1、焯烫荷叶尖时,开水里放一点食盐,焯烫后会减少荷叶尖的苦涩味,放盐后焯出来的荷叶尖颜色更漂亮。
2、荷叶尖焯烫后,放入清水里过凉,在清水里多浸泡一会儿,如果不嫌麻烦,浸泡中途可以换一次清水再泡,这样能减少荷叶尖的苦涩味。
3、在调制料汁时放少许白糖,既能提鲜还能减少荷叶尖的苦涩味。
4、准备凉拌荷叶尖调制料汁所需的食材:大蒜、姜、辣椒油、香油、食盐、白糖、味精。
5、把大蒜剥去外皮洗净剁碎,姜削去外皮洗净剁碎,放到一个碗里,然后放入食盐、白糖、辣椒油、香油、味精调成料汁。
6、把调制好的料汁浇在焯烫好的荷叶尖上,翻拌均匀腌制一会儿就可以装盘了。
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