酸菜肉丸汤的做法大全
酸菜肉丸汤是一道经典的川菜,以酸辣口味和香醇汤底为特色。下面是酸菜肉丸汤的做法:
材料:
1. 猪肉馅:200克
2. 酸菜:适量
3. 上海青或者豆芽:适量
4. 鸡蛋:1个
5. 面粉:适量
6. 味精、盐、胡椒粉:适量
7. 鸡精:适量
8. 鸡蛋清:适量
步骤:
1. 将猪肉馅放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。然后将肉馅搅打至粘稠状。
2. 在肉馅中加入一个鸡蛋搅拌均匀,再逐渐加入面粉搅拌均匀,直至肉馅成为厚稠团状。
3. 用刀把肉馅搅匀,形成肉丸。
4. 将酸菜切成小块,上海青或者豆芽洗净备用。
5. 开水锅烧沸,把肉丸放入锅中,煮3分钟,捞出备用。
6. 锅中加入适量的水,放入酸菜、上海青或豆芽煮开。
7. 在锅里加入炸过的调料,煮开后放入肉丸,搅拌均匀。
8. 再用鸡蛋清打散,慢慢倒入锅中搅拌均匀。
9. 煮开后加入适量的盐和味精调味,搅拌均匀。
10. 尝一下味道,根据个人口味再调整适量的盐和味精。
11. 熄火,将酸菜肉丸汤倒入碗中即可。
温馨提示:
1. 肉丸煮的时间不要过长,以免变得过硬。煮3-5分钟即可。
2. 酸菜的酸味可以根据个人口味增减。
3. 可以根据喜好加入其他蔬菜,如豆芽或上海青增加口感。
4. 如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱调味。
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