虎皮辣椒的家常做法
虎皮辣椒是一道常见的川菜,口味麻辣且口感酥脆,非常受欢迎。下面是一种虎皮辣椒的家常做法:
材料:
- 青椒(尽量选择较大的,容易包裹):适量
- 干辣椒:适量
- 姜蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 淀粉:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 将青椒切成长度约5厘米的段,去除内部的籽和蕾;
2. 干辣椒剪成小段,不喜欢太辣的可以去除辣椒籽;
3. 热锅凉油,放入剪好的干辣椒煸炒出香味,捞出备用;
4. 将炒好的辣椒放入碗中,加入适量的酱油、醋、白糖、盐、料酒,调成辣椒酱汁备用;
5. 将青椒用开水焯烫一下,捞出沥干备用;
6. 锅中倒入适量的植物油,放入姜蒜末炒香;
7. 将焯烫好的青椒放入锅中翻炒均匀;
8. 倒入调好的辣椒酱汁炒匀,使得每个青椒都裹上辣椒酱;
9. 将火调至小火,继续翻炒,让辣椒酱均匀渗入青椒内部;
10. 用适量的淀粉加水调成淀粉水,倒入锅中搅拌均匀,使其凝固;
11. 炒至辣椒酱汁变少时,即可关火,装盘享用。
虎皮辣椒可以作为一道开胃菜,也可以作为一道配菜搭配米饭食用。根据个人口味的不同,可以调整辣椒的用量和作料的比例。同时在烹饪过程中,可以根据自己的喜好加入一些其他蔬菜或肉类食材,增加口感和营养。
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