扯面的做法如何和面
扯面的做法如下:
1. 准备面粉和水。一般来说,用中筋面粉和冷水配比为2:1比例,即200克面粉和100毫升水。
2. 将面粉倒入一个大碗中,慢慢地加入水,并用筷子或手指搅拌均匀,直到面团开始成型。
3. 将面团放在台面上,用手揉搓面团,直到面团变得光滑、有弹性,并且不粘手。
4. 把面团放回碗里,用湿布或保鲜膜盖住,静置15-30分钟,让面团充分休息。
5. 取出面团,将其切割成小块。大小和形状可以根据个人喜好来定。
6. 取一块面团,用手掌轻轻按压,将其擀成薄片。可以用擀面杖帮助擀平,保持面片均匀薄厚。
7. 抓起擀好的面片两端,用力拉动,使其变长。反复拉动几次,直到面条拉长、变细。
8. 将拉好的面条稍微摇动,使其自然分开,放在一个干燥的表面上,防止粘连。
9. 重复以上步骤,直到所有面团都拉成面条。
10. 将抻好的面条放入沸水中,煮熟。煮的时间需要根据面条的厚度和个人口感而定,一般煮至面条变软熟即可。
11. 煮熟的扯面捞出,过冷水漂凉,沥干水分。
12. 捞起扯面,可以加入自己喜欢的调料和配料,如酱油、花椒油、蔬菜、豆腐等,即可享用。
这是一种基本的扯面做法,你可以根据个人口味的不同进行调整和创新。
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