河南凉面条的做法家常做法 河南凉面条怎么做
1、原料准备:干面条250g,西红柿2个,鸡蛋2个,茄子1个,油两大勺,盐一小勺,生抽一大勺,老抽一小勺,十三香半小勺,香葱3根,大蒜一头。
2、鲜汤凉面,可以分为两大步来做,第一步,先制汤,汤做好后自然放凉或连盆置于冰水中放凉;第二步,就是煮面条,面条煮好后要过凉水3-4次。然后将汤和面混合,佐以蒜汁调和,可谓是人间美味!当然,不喜欢吃大蒜的朋友,也可以将汤面混合后直接吃,口感也是一级棒。
3、鸡蛋加盐打碎、香葱切碎、茄子切碎末、西红柿切小块备用。
4、炒锅油热后将蛋液倒入,用筷子搅拌炒成蛋花,蛋花放入小碗备用。
5、炒锅再次放入花生油,油热后将茄子沫倒入翻炒,并加盐、生抽、老抽、十三香等调料;至茄子炒透后加入西红柿,将西红柿和茄子炒成泥状。
6、加水熬汤,水开后小伙熬制10分钟。
7、将熬好的汤放入盆中,并将炒好的鸡蛋和切好的香葱放入;连盆放入冷水静置变凉
8、准备干面条250克,并烧开水
9、水开后,将面条放入,煮3-5分钟
10、至面条煮至柔软透亮,将面条捞出至小盆中。然后加凉水没过面条,再将凉水倒出,不断重复此动作2-3次,至面条完全变凉
11、汤和面均已准备完毕,就可以大快朵颐的品尝了。
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