面粉与淀粉的区别是什么 面粉与淀粉有什么区别
1、性质不同:面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
2、成分不同:面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
3、颜色不同:面粉相对于淀粉来看,偏微黄;淀粉非常的洁白,色泽上更纯。
4、食用方法不同:面粉主要用来做馒头和油炸;淀粉一般用来做汤,如紫菜蛋花汤。
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