银耳怎么选 挑选银耳的方法
1、看外观,质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄。蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。
2、闻气味,质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味,而银耳受潮会发霉变质,能闻出酸腐味或其他气味。如药物处理过的银耳,闻起来有刺鼻的味道,则千万不能再食用。
3、干制程度,银耳含水量可以用手感觉,优质干银耳质感柔韧,挫之扎手,耳片不易碎。
4、握之扎手,易碎,属于干燥过度,握之不扎手为含水量过多。
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