超简单晶莹剔透宝石琥珀糖的做法 晶莹剔透宝石琥珀糖的做法分享
1、用料:琼脂5克、水200克、细砂糖360克、食用色素依自己喜好一点点就好、软包装或其他容器 。
2、准备好食材,琼脂要提前6小时或一天用清水泡好(这里的清水是200克之外的清水),用利乐软包装是因为可以撕开好脱模,也可以使用其它容器。
3、将泡好的琼脂捞出沥干水后加入200克的清水,小火加热至琼脂完全融化,加热过程中要不停搅拌。
4、待琼脂完全溶化后加入360克细砂糖,继续加热搅拌至砂糖完全融化,液体变浓稠。
5、将变浓稠的液体倒入利乐软包装或其他容器,液体中的气泡不用管他,会自己消失的。
6、倒完后用食用色素调色,一点点就好,稍微搅拌均匀,也可以发挥想象做成渐变颜色的,都是在这步中调色。
7、晾凉后放冰箱等待凝固。凝固后将软包装剪开脱模。
8、然后就用小刀切成想要的形状。这个时候的质地还是比较软,切的时候要小心。用小刀切的面会比较整齐,比如切成规整的方块。
9、全部切开后摊开,这个时候口感比较像软糖或羊羹。摊开放在通风避免日晒的环境风干三天。风干后外皮会变稍硬,里面是软的。
10、风干三天后,表面会形成一层薄薄的硬壳,看起来有点像没有抛光过的宝石,已经不再粘手,这时可以装到密封盒里收纳,外面脆里面还是软软的口感。
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