肉松是怎么做的 怎么做肉松
1、原料:猪里脊肉800g、葱、姜、白酒、生抽酱油、白糖、熟芝麻。
2、制作过程:猪里脊肉清洗干净;将猪肉上的白色的筋膜剔掉,然后切成小块;切点葱段和姜片;放进高压锅里,加上水,盖住肉就可以了,倒点白酒,料酒也可以,我家没有料酒了,我放的白酒。
3、高压锅炖12-15分钟。如果不用高压锅,可以用汤锅,但要煮的时间久一点,最好要一个小时左右;高压锅煮好的肉块可以在高压锅里焖15-30分钟,然后再取出来,肉很烂的;用温水洗净,挑去葱姜,沥水后放进保鲜袋里;用擀面杖敲打一会儿,打的扁扁的,可以使劲敲;敲打后的肉肉用手抓散,很容易就散开了,然后放进面包机内桶里,倒进一大勺的生抽酱油和一小勺的白砂糖,用面包机的“果酱”功能进行制作。
4、临出锅前五分钟,放了一把熟的芝麻,有白芝麻和黑芝麻,芝麻本身是熟的,所以最后放,放早了容易炒糊。如果想放海苔的话,要等肉松放凉了以后再把撕碎的海苔放进去搅拌;好了,肉松做好了,倒进竹盘里晾凉,彻底放凉后就可以装袋或装盒里保存了,自制肉松没有添加剂,所以保存不宜过久。
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