怎么做凉拌皮蛋 如何做凉拌皮蛋
1、准备:松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油。
2、松花皮蛋准备5-6个,锅里放入水上蒸架,然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出,因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染,在高温摄氏度下他就会被杀死,蒸过之后,不会影响口感的,切起来也非常方便。
3、等皮蛋冷却后剥壳,剥壳后,用切蛋神器把皮蛋切开,切好后把皮蛋摆整齐。
4、把香菜,蒜,小米辣洗干净剁碎。
5、锅里烧热油冒烟,把热油倒入蒜泥里。
6、加入香菜、热油烫过的蒜泥,红尖椒、生抽,香醋、香油,白糖、姜沫少许,盐少许。
7、把酱汁搅拌均匀后,淋在皮蛋上即可。
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