甘肃煮牛肉的正确方法 甘肃煮牛肉的如何做
1、原料:鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。(2)香菜小段、葱丝等。
2、将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。锅中注入清汤,加入原料中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。
3、清汤牛肉的做法:用原木香菇是因为喜欢它的花纹,普通香菇也一样用。牛肉用冷水焯过洗净。姜拍松,葱切长段,洋葱切开,将八角、花椒装入料包封好。冷水放入牛肉和上述汤料。大火烧开后加盖转小火炖煮1至1.5小时。用筷子能够插入牛肉就可以了,然后捞出牛肉晾凉。将牛肉切成3mm厚的片;冬笋切片;蒜苗顶刀切薄片;原木香菇去蒂与冬笋片用淡盐水焯一下水。原汤汤料捡去不用,放入香菇、冬笋大火煮开。放入切好的牛肉片煮3分钟。加入盐。加入胡椒粉调好味。把牛肉、香菇、冬笋捞起码入碗中,撒上蒜苗。盛入烧滚的牛肉汤,摆上香菜上桌。
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