红烧排骨的家常做法窍门 怎么做红烧排骨
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1、原料:排骨,葱,姜,香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等),花椒,盐,味精,酱油,白糖,料酒。
2、排骨过水,姜切片,葱切段。
3、坐锅点火倒油,冷油放入白糖(糖:油=1:3),小火慢慢把糖炒化,待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀。
4、下姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入酱油,料酒上色。
5、加入水和盐,大火烧开转小火慢煨至排骨烂软,大火收汁,点味精,出锅。
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