固始鹅块的做法与配方
固始鹅块是中国湖北省固始县的特色菜品之一,制作方法和配方如下:
配料:
1. 鹅腿肉:500克
2. 料酒:适量
3. 姜片:适量
4. 葱段:适量
5. 盐:适量
6. 黄豆酱:适量
7. 蚝油:适量
8. 白胡椒粉:适量
9. 红椒粉:适量
10. 干淀粉:适量
11. 食用油:适量
做法:
1. 将鹅腿肉切成块状,放入开水中焯水去腥气,捞出备用。
2. 鹅块用料酒、姜片和葱段拌匀,腌制15分钟,使其入味。
3. 锅中加入适量的清水,放入腌制好的鹅块,大火煮沸后转小火炖煮20分钟,至鹅肉变得松软入味。
4. 炖煮过程中,可根据个人口味加入适量的盐、黄豆酱、蚝油调味,使鹅肉更加美味。
5. 煮熟的鹅块捞出沥干水分,然后在鹅块上撒上适量的白胡椒粉和红椒粉,使其更加香辣。
6. 在鹅块上均匀地撒上一层干淀粉,使其表面形成一层薄脆的外皮。
7. 取一锅热油,油温适中时,将鹅块放入炸至金黄色,捞出沥油。
8. 最后将炸好的鹅块装盘,可以配上自己喜欢的蔬菜作为装饰,即可享用。
提示:
1. 炖煮鹅块的时间可以根据鹅肉的鲜嫩程度和个人口味进行调整,炖煮时间不宜过长,以免过分煮烂。
2. 撒上淀粉并炸至金黄的步骤可以改为烤箱烘烤,使鹅块更加健康低脂。
3. 根据个人口味,可以加入其他调料或香料进行调味,如生姜、蒜末等。
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