酸汤鲶鱼的做法
酸汤鲶鱼是一道以鲶鱼为主料,调制酸汤汁的传统菜肴。下面是酸汤鲶鱼的一种做法:
所需材料:
1. 鲶鱼:500克
2. 姜:适量
3. 大葱:适量
4. 青尖椒:适量
5. 酸菜:适量
6. 鸡蛋清:适量
7. 白胡椒粉:适量
8. 盐:适量
9. 料酒:适量
10. 淀粉:适量
11. 鸡汤或清水:适量
步骤:
1. 鲶鱼处理:将鲶鱼去鳞、去内脏,洗净后切成骨节长约5-6厘米的段。
2. 腌制鲶鱼:将鲶鱼段放入一个容器中,加入料酒、盐、姜粉和葱姜丝,腌制十分钟。
3. 准备酸菜:将酸菜洗净后切碎备用。
4. 准备酸汤汁:在一个容器中加入酸菜、盐、白胡椒粉、料酒和鸡汤(或清水),调成酸汤汁。
5. 炒制鲶鱼:在炒锅中加入适量的油,将鲶鱼段煎至两面金黄色,盛出备用。
6. 炒制配菜:在同一个炒锅中加热油,放入葱姜丝和青尖椒炒香,然后加入刚刚炒制好的鲶鱼段继续翻炒。
7. 倒入酸汤汁:将调制好的酸汤汁倒入炒锅中,煮开后加入适量的淀粉水勾芡。
8. 最后:煮开一会儿后,淋入鸡蛋清搅拌均匀,最后加入适量的姜粉和葱花装点,即可关火。
酸汤鲶鱼做法简单,口感酸辣可口,适合作为主菜搭配米饭或面条食用。
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