卤水猪脚的做法
卤水猪脚是一道传统的中式菜肴,下面是一种常见的做法:
所需材料:
- 猪脚2只
- 八角4颗
- 香叶3片
- 姜块3片
- 蒜头2瓣
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:
1. 猪脚事先清洗干净,切成适当大小的块状,用开水煮沸,焯水去腥,捞出备用。
2. 热锅冷油,将姜块、蒜头爆香,加入八角和香叶翻炒出香味。
3. 将煮过的猪脚放入锅中,加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀,使猪脚均匀上色。
4. 加入适量的料酒烹调,煮几分钟让猪脚完全腌制入味。
5. 加入足够的水,水量要稍稍多一点,煮猪脚的时候还要加保温,水可以稍微盖过猪脚。
6. 加入适量的冰糖和盐,调整味道,可以根据个人口味适量增减。
7. 将锅调小火慢慢炖煮,约炖煮2-3个小时,直到猪脚变得酥软入味。
8. 最后,根据个人喜好可以再加入一些配菜,如豆皮、卤豆腐等。
9. 出锅前,可以撒上葱花或香菜进行装饰。
以上就是卤水猪脚的基本做法,可以根据个人口味适量调整配料的种类和用量。
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