酸萝卜鱼最正宗的做法
酸萝卜鱼是一道传统的川菜,下面是最正宗的酸萝卜鱼的做法:
所需材料:
- 鲜活的草鱼一条(约500克)
- 酸菜(泡菜)适量
- 姜块适量
- 蒜瓣适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤如下:
1. 首先将草鱼宰杀处理干净,去鳞、去内脏,剁成段状备用。
2. 酸萝卜(泡菜)剁成小块,大蒜瓣拍碎。
3. 将锅烧热,加入适量的食用油,放入姜块爆炒出香味。
4. 放入草鱼段,翻煎至两面微黄。
5. 倒入适量的料酒,煮沸一下,撇去浮沫。
6. 加入足够的清水,水量要覆盖鱼块,加入适量的盐和鸡精,煮沸。
7. 将鱼汤煮10分钟左右,捞出草鱼块备用。
8. 在另一个锅中热油,放入蒜瓣和辣椒,翻炒出香味。
9. 加入酸菜(泡菜)翻炒均匀。
10. 将草鱼块加入锅中,用中小火慢炖5分钟。
11. 放入青蒜翻炒均匀,炒至草鱼块入味。
12. 最后,根据个人口味调整盐的用量即可。
这样一道正宗的酸萝卜鱼就做好了!酸菜的酸味与草鱼的鲜香相互融合,口感酸辣鲜美,是一道十分开胃的川菜佳肴。
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