泥鳅可以怎么煮 泥鳅做法大全
1、爆炒泥鳅。(1)材料:泥鳅1斤,青椒2个,盐半勺,料酒,生抽,姜,蒜,油,豆瓣,味精,花椒。(2)将泥鳅去头去肚清洗干净。(3)洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。(4)将青椒洗净去蒂去籽切片。(5)把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。(6)锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。(7)然后放入姜、蒜丝和花椒炒香.(8)倒入泥鳅大火翻炒2分钟。(9)放入青椒片翻炒,调入盐、味精即可起锅。
2、红烧泥鳅。(1)材料:泥鳅,青椒,生姜,大蒜,大蒜叶,豆瓣酱,黄酒,老抽,盐,汤,醋,鸡精。(2)泥鳅处理干净,姜切丝,蒜去皮,蒜叶切断,青椒切块。(3)锅热倒油,姜蒜炒出香味,放少许豆瓣酱。(4)倒入泥鳅,立刻用锅盖盖好。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒,炒到泥鳅两边都成金黄色,水分基本收干。(5)加黄酒,老抽少许。倒入清水,加盐、白糖少许,醋少许,鸡精少许,大火少开,小火略炖。(6)炖5分钟左右放入切好的青椒,蒜叶即可装盘。
3、泥鳅豆腐汤。(1)材料:泥鳅18条,豆腐2小块,小葱4根,姜1小块,香菜,黑木耳适量,花生油,高汤,料酒2大勺,白醋1大勺,盐糖1小勺,鸡精。(2)烧开半锅水,将洗净的泥鳅入开水中,很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质。(3)轻轻用漏勺翻动一下泥鳅,泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉。(4)捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用。(5)木耳入温水中泡发摘洗干净。(6)豆腐切块,葱切段,姜切片,香菜切段。(7)锅入油烧热,加入葱姜爆香,加入高汤2杯烧开。(8)加入泥鳅和豆腐,加入料酒、白醋、盐、糖。(9)煮开5分钟后加入木耳,再中火煮10分钟左右。(10)最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火。
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