香蕉糯米糕怎么做 好吃的香蕉糯米糕怎么做
1、首先,准备一根熟透了的香蕉,把香蕉去皮,然后切成小片。切好以后将香蕉片放入料理机中,再加入40克的白砂糖和60克的清水。启动料理机开关,将香蕉搅打成汁。打好之后的香蕉汁先将它倒进滤网中过滤一下残渣和气泡,这样在后面和面的时候就比较方便,和出来的面糊也不会出现气泡,比较顺滑。然后往过滤好的香蕉汁中加入5克的植物油,再加入50克的糯米粉和25克的粘米粉,将它们搅拌均匀,一直搅拌到混合物呈现出顺滑,没有颗粒的米糊状态为止。
2、然后,在蒸盘中刷上少许油,将搅拌好的米糊倒进蒸盘中。然后在锅中加入冷水,将米糊放入锅中,盖上锅盖,用大火蒸25分钟。接着,在蒸米糊的这个过程中可以来炒糯米粉,将20克糯米粉倒进锅中,注意是干炒哦,不要加入油,用小火炒5分钟。炒的这个糯米粉是用来沾蒸熟的香蕉糯米糕的,裹上糯米粉之后就不会再蒸或者煮了,所以糯米粉必须是熟的。记住炒糯米粉的这个过程一定全程都要用小火炒,不然糯米粉很容易糊,而且过程中还要不停用勺子搅拌,还有就是一定要准备一个质量好一点的锅,可以进行干炒的那种材质,最好是铁锅。
3、糯米粉炒熟以后,将它倒入盘子中,等待备用。取出蒸好的糯米糕,用筷子对它进行搅拌两三分钟,搅拌这个步骤主要是可以增加它的弹性。然后我们在案板上撒上一些刚好炒好的糯米粉,将搅拌好的香蕉糯米糕放到糯米粉上面,用双手将其搓成长条状。如果长条香蕉糯米糕太长了案板装不下的话,可以先用刀把它切成两半,然后再继续对它进行揉搓,将它搓成比较细小的长条,然后用刀将它切成小块。
4、最后,香蕉糯米糕切好以后,将小块的香蕉糯米糕裹上炒熟的糯米粉,装在一个干燥的容器里,就可以直接开吃。
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