凉拌猪耳朵的美味做法
凉拌猪耳朵是一道经典的中式冷菜,富含胶原蛋白,香脆可口。下面是制作凉拌猪耳朵的简单做法:
所需材料:
- 猪耳朵:2只
- 料酒:适量
- 姜:3片
- 葱:适量
- 盐:适量
- 辣椒:适量(可根据个人口味添加)
- 大蒜:适量
- 香菜:适量
- 醋:适量
- 白糖:适量
- 酱油:适量
- 胡椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将猪耳洗净,刮去表面的毛,放入开水中焯水,撇去浮沫。再加入料酒、姜片和葱段煮熟。煮至耳朵变软烂,可以用筷子轻松插入,则表示已经煮好。
2. 把煮熟的猪耳捞出,晾凉后切成薄片。可以根据个人喜好,切成薄片或者丝。
3. 取一个碗,加入适量的盐、醋、白糖、酱油、胡椒粉和食用油,搅拌均匀成调料汁。可以根据个人口味调整材料的比例。
4. 将调料汁倒入切好的猪耳片上,轻轻拌匀,使每片猪耳都均匀沾满香气扑鼻的调料。
5. 再加入适量切碎的辣椒、大蒜和香菜,搅拌均匀。
6. 将拌好的凉拌猪耳放入冰箱冷藏一段时间,使其口感更加鲜爽。冷藏时间根据个人喜好,一般约1小时即可。
7. 凉拌猪耳可与馒头、米饭等食用,也可以作为冷菜单独享用。
温馨提示:为了确保煮熟的猪耳片口感更好,可以在切片后将其放入冷水中浸泡20分钟,然后再进行下一步操作。
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