毛尖茶制作
毛尖茶是一种以中国茶文化源远流长的绿茶,具有鲜爽清香、色泽翠绿、滋味醇厚的特点。以下是毛尖茶的制作步骤:
1. 采摘嫩芽:选择适宜的茶树品种,采摘一芽一叶或一芽二叶的嫩芽,要求芽叶呈爽脆的手感,并且没有受到虫害。
2. 晾凉蒸青:将采摘下来的嫩芽摊开晾凉,待嫩芽水分适当散失后,用火蒸馏锅进行蒸青,温度控制在80-90摄氏度,时间持续5-10分钟。
3. 揉捻成型:将蒸好的嫩芽取出,按照特定的揉捻方式进行操作。揉捻的目的是使茶叶受压挤压,让茶汁充分释放出来,形成茶叶的特定形状。
4. 干燥烘焙:将揉捻好的茶叶摊放在通风干燥的地方,进行自然风干,待茶叶表面水分散失后,再进行人工烘焙。烘焙温度约为100-120摄氏度,时间持续10-20分钟。
5. 分级包装:经过烘焙后,将茶叶进行筛选和分级,去除杂质,保留符合质量标准的毛尖茶。然后将茶叶进行包装,一般以暗紫色包装袋为主。
毛尖茶制作的关键在于掌握好采摘、处理、揉捻和烘焙的工艺技巧,确保茶叶的品质和口感。同时,还要注意保持茶叶在干燥环境下的新鲜度,避免霉变和氧化。
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