炸龙肠怎么做 炸龙肠详细做法
1、 首先应该把对虾清洗干净然后把筋、虾肠清洗干净,从脊背片开,片成片。鸡里脊肉、海参都需要片成0.2厘米厚的片。在把荸荠、火腿清洗干净片成片。
2、 再把海参片开发,用开水锅中稍微烫一下就捞出来,然后控干海参片的水分,再把之前切好的各种原料放入一个碗中,在碗中加入适量的精盐,味精,酱油,绍酒,胡椒面,芝麻油,调成馅,分成12份。然后再把鸡蛋清放入碗中,加入适量的湿淀粉,调均匀,调成蛋清糊,准备等一下使用。
3、再把猪网油切成12块,边长12厘米的正方形片放在菜板上,每块抹上少许的蛋清糊,再放入一份馅,全程卷在这里要记得不要露馅,要不然的话汁液就会流出来。一共做出12个,然后上笼子蒸,用旺火蒸熟之后取出来滗去汤汁,周身再蘸匀蛋清糊在沾上一层芝麻就成了“龙肠”。
4、再准备一个炒锅,在炒锅中放适量的花生油,把油烧到五分热的时候放入“龙肠”,炸至芝麻泛出黄颜色的时候就捞出来,整齐的摆放在盘子就可以了。
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