川味鳝鱼面的做法大全
川味鳝鱼面是一道传统的四川菜品,以鳝鱼为主要材料,配以特色的川味调料和面条,味道鲜香辣辣的。下面是川味鳝鱼面的做法大全:
材料:
- 鳝鱼肉:适量
- 面条:适量
- 姜蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 青椒:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 红油豆瓣酱:适量
- 花椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 鸡蛋清:适量
- 淀粉:适量
步骤:
1.准备材料,将鳝鱼刮去表皮,剖腹去内脏,处理干净,切成块状。
2.用腌料包括料酒,盐,鸡精,胡椒粉,鸡蛋清和淀粉,抓匀腌制鳝鱼片10分钟。
3.热锅凉油,放入鳝鱼片,炸至外皮微黄,捞出备用。
4.锅中加入油,放入姜蒜,干辣椒炒香。
5.加入葱段、花椒粉、红油豆瓣酱炒匀。
6.将炸好的鳝鱼倒入锅中,翻炒均匀。
7.加入适量的水煮开,捞出鳝鱼备用。
8.煮水煮面,煮至八成熟捞出过凉水备用。
9.在鳝鱼的锅中,加入酱油,盐,糖,鸡精煮开。
10.倒入煮好的面条,翻炒均匀。
11.摆盘即可。
川味鳝鱼面的做法大全就是这样,希望对你有帮助!
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