夏天在家里怎么发面 夏天在家里如何发面
1、食材:面粉200g、酵母粉2g、凉白开适量、白糖适量。
2、将面粉放在和面盆内,导入酵母粉,搅拌充分混合。也可加入适量白糖,加速酵母菌的发酵过程。然后向盆里边加水,边用筷子搅拌,将面粉搅拌成絮状。然后将面粉揉成团。第二步加水一定要循序渐进,试面粉的状态及时停止加水。如果加水过多,揉面团会比较粘手,而且要补充额外的面粉。加水过少,面粉无法成团。面团揉好之后,取保鲜膜盖在面盆上,形成密闭环境。然后将面盆放在40摄氏度左右的温水上。一定是将面盆放在温水上,开水会把酵母菌烫死,冷水起不到加速发酵的效果。
3、夏天温度较高,一般4-5小时,面团就醒发了。判断面团是否醒发的办法是:面团体积扩大至原来的两倍左右,而且用手拨开面团表面,会看到蜂窝状的气孔。加速面粉发酵主要是三点:1是酵母粉一定足量;2是加入白糖;3是放在温度较温暖的地方。白糖确实可加速酵母菌发酵,不过不喜糖的人可少加或不加糖。
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