爆炒鸡腿肉 爆炒鸡腿肉的做法
1、材料:鸡腿两只、青椒500克、干辣椒十个、花椒二十粒、姜一块、独蒜一块、葱两根。
2、调料:豆瓣酱15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML,盐3克、糖3克、淀粉5克。
3、鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段。
4、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
5、锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
6、锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油。
7、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
8、再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味。
9、放下青椒,炒到青椒熟了,再调入盐,糖炒匀即可。
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