怎样做菜好吃又简单 好吃又简单的家常炒菜
1、酸辣土豆丝。用料:土豆2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、酱油8大匙、鸡粉1/2茶匙、蒜1头、花椒1/2茶匙、干辣椒3个、朝天椒1个、白醋4大匙、白糖2大匙、泡红椒2大匙、芝麻油适量做法:朝天椒,红椒切末,蒜切片,锅里放入2大匙芝麻油,煸香辣椒和蒜片,直到辣味传出后放入酱油,糖煮开至白糖溶化,关火,加入醋拌匀。酸辣泡椒就做好了,放入冰箱保存,时间越长越好吃,平时做凉拌也很好用。土豆刨丝放入水中,洗去淀粉,滤干备用,干辣椒去籽切丁,蒜切片,锅里放入油,把花椒碎(或花椒粒)煸出香味,过滤取油备用。用花椒油爆香干辣椒,蒜片,放入土豆丝拌炒,加入2大匙的酸辣泡椒,调入盐,鸡粉就可以了。
2、手撕茄子。材料:茄子2个、大蒜6瓣、小米椒2个、香菜1根、香葱1根、盐3克、酱油2汤匙、香醋1汤匙、糖15克。做法:茄子洗净切成两段,放入蒸锅,大火蒸十分钟。用绞肉机将大蒜去皮,打成蒜泥。香菜洗净,切成小块。小米椒切小块,洋葱切小块。将香菜、大蒜、洋葱和小米椒放入大碗中,加入三克盐、两汤匙酱油、一汤匙香醋和十五克糖。锅里放油,大火烧热油,再加一点油,把热油倒入大碗中,搅拌均匀。把蒸好的茄子从锅里拿出来,撕成小条,放在盘子里,把汁抹在茄子上。
3、香菇炒腐竹。食材:泡发腐竹250克、香菇6朵、胡萝卜一根、葱姜蒜、盐鸡精、生抽蚝油、淀粉。做法:腐竹切段,香菇胡萝卜切片备用;调酱汁:一勺蚝油、两勺生抽、少许淀粉、盐鸡精、半碗水搅拌均匀备用;热锅倒油,爆香葱姜蒜,先放入香菇胡萝卜炒至断生,再放入腐竹段翻炒均匀,倒入酱汁翻炒至汤汁浓稠即可盛出。
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