新鲜羊肉怎么保存才不会臭 新鲜羊肉如何保存才新鲜不会臭
1、低温保存。新鲜羊肉的营养物质丰富,为微生物的生长及繁殖提供了有利环境,容易受到微生物的污染,所以在常温下不能放置很长时间,而低温在一定程度上可以抑制微生物的生长与繁殖,所以将羊肉放在冰箱中冷藏保存,一般可以放置2-3天。
2、将羊肉的筋膜剔掉,用保鲜膜包裹封好,排出里面的空气,在零下15度密封冷冻,可以保存半年左右。不过,羊肉要是反复的冻融会产生浓重的膻味,影响羊肉的食用口感,所以,建议吃多少就解冻多少。
3、干制保存。晒干、熏干的羊肉中的水分含量较少,而且营养成分也有一定的损失,不太容易受到微生物的污染,所以可以将羊肉干制后,放在干燥、通风处,这样可以保存半个月到1个月左右。
4、如果是冬天,白天气温不超过4℃,平均气温在0℃上下,建议将羊肉放在背阴面,这样肉会处于冻结状态,顶多偶尔表面化一点儿,这样相当于简单的冰箱冷冻,放的时间还是比较久的,大约20天左右吧。但是还是越早食用越好,冷冻储存也会降低羊肉的品质和营养。
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