怎么做炸猪排 炸猪排的做法
1、原料:猪里脊肉500克、面包粉1杯、低筋面粉1/2杯、蛋黄2颗、卷心菜、番茄片适量、米酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许、美乃滋适量。
2、先将买来的猪里脊肉清洗干净,然后把水分沥干,再适当拍打挤压揉按猪里脊肉使肉质更有弹性嚼劲,然后把猪里脊肉切成厚片备用;
3、准备一个大碗,将米酒、盐、胡椒粉都倒在碗中,搅拌拌匀,再将猪里脊肉放在酱料里涂抹均匀,然后腌约10分钟左右;
4、另取一个大碗,倒入半杯低筋面粉,把腌好的猪里脊肉倒在低筋面粉中裹满;
5、取两个鸡蛋的蛋黄搅拌开,把裹满低筋面粉的猪里脊肉放入蛋黄液中涂抹均匀;
6、再取一个大碗倒入一杯面包粉,将裹满蛋黄液的猪里脊肉放在面包粉中裹满;
7、开火,在锅中倒适量食用油开大火,油热后将处理好的猪里脊肉放入锅中进行油炸,然后把火转至小火,继续炸2分钟左右捞起;
8、将油锅火再次开到大火,将炸了一遍的猪里脊肉再次放到锅中炸10秒钟左右,然后将猪里脊肉捞出后装盘;
9、在炸好的猪里脊肉上挤上适量的美乃滋,再摆上卷心菜丝和蕃茄片即可食用啦。
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