冰糖葫芦怎么制作最好吃 冰糖葫芦如何制作最好吃
1、准备好山楂,清洗干净。
2、可将山楂用刀对半剖开,去掉籽。
3、将500克糖与250克水混合放入锅中,用中火加热,搅拌直到糖完全融化。
4、熬冰糖浆(要冷锅,冷水),开中小火用铲子不停地搅拌使冰糖全部融化。然后改小火,直至成糖浆。此时就不要动糖水,避免翻砂(糖出现大量结晶,不能裹糖液了)
5、观察糖水泡泡变得较细密,糖水颜色呈琥珀色,就可以用一种简易方法测试糖浆是否熬制到位:可以用刮刀沾点糖水,放入冷水中冷却。用手捏起来变硬、变脆,就表示可以裹糖液了,反之粘手就是还需熬一会儿。如果手头有测糖水的温度计,150度左右就差不多了。
6、将串好的水果轻轻地贴着糖液转一圈,薄薄裹上糖液。不要将水果塞进糖浆里,水果会烫熟出水。糖浆稍冷却却了会变稠,可用小火加热恢复流动性再继续裹糖液。
7、将裹好的糖葫芦放在抹过油的铁盘上冷却,冷却至少十分钟,使表面糖壳变硬。
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