延安有什么特色菜 延安特色菜介绍
1、子长煎饼是陕西省延安子长县著名的汉族小吃。饼薄如纸,银白透亮。根据不同需要和不同口味,可制成大饼或小饼,大饼与小盖一样,小饼与手掌一般。其种类有:豆腐干煎饼,热豆腐煎饼,冷菜煎饼,稣肉煎饼,鸡肉煎饼等。食用时,根据各自的喜好,配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻,酸辣味浓,久食不厌。
2、洋芋擦擦是陕北地区的传统名小吃,用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄、香味扑鼻,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香,这是用土豆裹面粉蒸熟后的美味,遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦的制作原料和程序都很简单,它是将土豆擦成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上锅蒸熟。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、酱、醋、油泼辣子、葱油或香油,再拌上自制的西红柿酱,若用炒锅快火炒出,其味更佳。
3、每天清晨,一些延安人会选择吃一碗热气腾腾的和杂面作为一天的开始。和杂面也可以说是延安当地人粗粮细作的一个代表。
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