面粉做包子怎么做才酥脆 面粉做包子如何做才酥脆
2、准备面粉500克、酵母5克搅拌一下,再用温水和面,边倒边搅拌,搅拌成黏稠的面团,醒发至2倍大。准备一块猪肉剁成肉馅,加上葱姜末、生抽、蚝油、料酒、花椒粉、食盐搅拌均匀,先腌15分钟。
3、看一下面团,面团醒发好后,多加点干面粉,下手揉搓一会,揉成偏软的面团(不用把面团揉光滑),把莲藕的外皮削掉,再切成小丁,放在肉馅碗中,再加上食用油、香油搅拌均匀,这样馅料部分就调好了。
4、把面团放在案板上,把表面揉光滑,再搓成长条,切成大小均匀的剂子,把每个剂子揉光滑按扁,擀成包子皮,把馅料放进去包起来,这样包子生胚就做好了。
5、在平底锅中加上食用油,先开火预热一下,然后关火,把包子生胚放进去,盖上盖子醒发5分钟,然后开小火加热1分钟,把底部煎的金黄定型,加上适量的淀粉水,盖上盖子把水分焖干,这样就可以出锅了。
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