稣带鱼的做法 稣带鱼的做法介绍
1、原料:带鱼、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、生抽、料酒、陈醋、糖、盐、清水。
2、带鱼数条,窄一点的更好,掐头去尾,去背部鱼鳍,去内脏,剪成段,反复清洗干净,控水。
3、锅里注油,油烧得很热时下带鱼,这样很快煎定型,带鱼两面都煎至金黄后盛出备用,煎好的鱼放入压力锅即可。
4、准备葱段,姜片、香叶、八角、干辣椒,用盛汤的汤勺称取1勺生抽、1勺陈醋、1勺料酒、半勺糖、适量盐,放到一起搅匀。
5、把调味汁倒入锅里,再加半碗水,烧开,一来加热可以促进糖盐融化,二来烧开后尝尝味道,不合适可以再调调,最终调成喜欢的口味。
6、把葱姜、辣椒、八角、香叶放入电压力锅桶内,倒入刚才烧开的调味汁,拌一拌,大概只能到鱼量的1/5-1/4处。启动电压力锅,压30分钟。
7、到时间后,等压力锅自然泄压,打开锅盖,把带鱼再拌一拌,上面的带鱼翻到底部去。上面的鱼不能接触到调味汁,所以要翻拌一次。盖上锅盖,再压40分钟,等到自然泄压冷却即可。
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