海蜇头怎么拌好吃 凉拌海蜇头的方法
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1、主料:海蜇头150克。 香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。
2、首先选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。
3、葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。
4、将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。
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