油炸蚕豆怎么做 油炸蚕豆的做法
1、用料:蚕豆1袋、食盐2茶匙、八角2粒、花椒1把、香叶2片、植物油200毫升。
2、准备好干蚕豆一袋。
3、锅里加入足量清水,放入两粒八角、一小把花椒粒,两片香叶,烧开后,关火,把调料水倒入放干蚕豆的盆中,水要多,因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
4、浸泡好的蚕豆捞出,控干水分,摊开晾晒一天,然后放入冰箱中冷冻2个小时以上,炸之前取出来。
5、锅里倒入油,冷油时就把蚕豆放入。
6、开大火,豆子外面干里面潮,所以大火也不用担心炸糊。
7、不断翻动,炸到豆皮炸开,豆子基本酥脆了,先捞出来。
8、升高油温至200度,也就是七八成热,可以看到油面青烟四起,将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟。
9、关火,捞出控油,盛入盘中,根据口味来点盐。
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